苦荞有什么好处？怎么吃更健康？

说到健康饮食，大家可能首先想到的是燕麦、藜麦这些热门谷物。其实，咱们中国本土的苦荞也是个"隐藏高手"，营养价值一点都不逊色。

苦荞对身体的好处

现在很多人都有血压问题，苦荞里含有的芦丁成分，能帮助软化血管，促进血液循环。对血压偏高的人来说，经常吃点苦荞，对维持血压稳定很有帮助。

血糖问题也是现代人的困扰。苦荞含有的特殊成分能双向调节血糖，可以说是"纯天然的控糖帮手"。特别适合血糖偏高的人群作为主食的一部分。

研究发现，苦荞在降低血脂方面表现也很出色。它能有效降低血液中的甘油三酯和胆固醇，而且不会影响好的胆固醇水平。

现在胃不好的人特别多，苦荞在这方面也能帮上忙。它含有的淀粉经过烹煮后呈弱碱性，能中和胃酸，很适合经常反酸、有胃溃疡的人。其中的特殊成分还能抑制幽门螺杆菌，促进胃部血液循环。

另外，苦荞的通便效果也很明显。很多人连续喝一周左右的苦荞茶，就会感觉排便顺畅很多，所以民间都叫它"清肠草"。

除了上面说的这些，苦荞还有抗氧化和防癌的作用。它含有的黄酮类物质能清除体内的自由基，减少细胞损伤，这对预防衰老和相关疾病都有好处。

对肝脏健康也有保护作用，对脂肪肝、肝炎等都有辅助治疗效果。而且它的膳食纤维含量特别高，是大米的8倍左右，既能促进排便，又能预防肠道疾病，还能帮助控制胆固醇和体重。

最简单的吃法就是把苦荞米和大米一起煮，做成饭或者粥都可以。因为苦荞米比较松散，最适合跟东北大米这类粘性好的米搭配。煮出来的饭带着淡淡的清香，颜色微微发黄绿色，看起来就很有食欲。

喜欢吃面食的话，可以试试用七成荞麦面加三成白面来做面条。做好的面条可以凉拌，配上麻酱和黄瓜丝；也可以做汤面，天冷时用羊肉汤，天热时用清淡的鸭汤，味道都很不错。

用苦荞面做烙饼也很美味。和面的时候发一下，擀开后撒上肉末、葱花和调料，或者直接抹一层麻酱，烙出来的饼外皮酥脆，里面松软。

平时喝水的时候，可以泡点苦荞茶，特别适合血糖、血脂偏高的人群日常饮用。

不过要注意，苦荞性偏凉，一次不要吃太多。如果平时肠胃就比较寒凉，容易拉肚子的人，要适当控制分量。脾胃虚弱的人也要少吃，而且注意不要和白矾一起食用。

总的来说，苦荞是个很值得推荐的保健食品，适合大多数人食用。刚开始可以每周吃两三次，慢慢让身体适应。比如先从苦荞饭开始尝试，找到适合自己的食用方式和分量，让它成为你健康饮食的好伙伴。