入冬之前的这段时间，燥邪当令，口干咽燥、嘴唇起皮、鼻腔发干、大便偏干，都是津液被耗伤的表现。缓解秋燥，厨房和茶壶里就能解决大半，这里把几个常用的方子整理清楚，配比和做法都写明白，照着做就能上手。
川贝蒸梨适合燥咳的人。雪梨带皮，从顶部切开留盖，去核，填入约3克川贝粉，把梨盖盖回去放进碗里，上锅蒸30到40分钟，连梨带汁一起吃。带皮蒸是为了保留梨皮里的润燥成分，川贝粉的量不要随意加，3克是常规剂量。这个方子针对干咳少痰、咽喉发痒的那种咳，如果是痰多色黄的咳嗽，它就不是对症的方向，要去医院辨证，把方子用在对的证型上，才有谈效果的前提。
川贝的挑选有一条实用的常识，川贝母按个头和产地分等级，价格差得远，药店里常见的平贝母是另一种药材，价格低但功效方向不同，买的时候认准川贝，配方里的3克对应的就是川贝粉，用错替代品会影响效果。
第一款茶是大麦陈皮山楂茶。大麦15克、山楂10克、陈皮5克，加水500毫升，大火煮沸3到5分钟，关火再焖20分钟。这个组合偏向健脾胃、理气化滞，适合吃多了感到腹胀、食欲不振的情况，饭后温着喝，一杯分两三次续水。秋冬进补吃得多，消化跟不上的人，这个方子的使用频率会最高，胃酸过多的人把山楂减到5克再试。
蒸梨的火候细节，大火把水烧开后再放梨，计时30到40分钟，蒸过头的梨会发苦，时间不够川贝析出不足，判断标准是梨肉变得半透明，筷子能轻松扎透。一次蒸一个，当天吃完，不要放隔夜。
第二款是桑叶茶。干桑叶5到10克，冲泡或者煎汤都可以。传统上认为桑叶清热润肺，适合日常茶饮调理，味道清淡，可以反复续水，一天一剂就够。需要提醒的是有血压、血糖、血脂问题的人，桑叶茶可以喝，但正在服用的药物不能停，茶饮不能替代任何处方药，市面上不少产品把桑叶宣传成降三高的神叶，这个说法超出了它的实际定位。
桑叶茶的原料有讲究，药用桑叶以霜降后采收的霜桑叶为佳，中药房买到的干桑叶是处理过的，公园里现摘的不行，城市绿化带的桑树有农药残留和尾气污染，这个便宜占不得。
第三款是瓜蒌杏仁百合茶。瓜蒌子5克、甜杏仁5克、百合3克，加水煮开饮用，方向是润肺、缓解肠燥，便秘偏干的人用得上。脾胃虚寒、容易腹泻的人不适合这款，孕妇也不宜饮用，方子里的瓜蒌子有滑肠的作用，体质对不上的人喝了反倒成了负担。
三款茶饮的饮用时段可以安排，大麦陈皮山楂茶适合饭后，桑叶茶适合上午当水喝，瓜蒌杏仁百合茶适合下午到晚上，晚上喝润肠的茶清晨的效果更好，一天之内三款不要全喝，按自己最突出的症状选一款。
日常的习惯里还有两个零成本的办法。早晨空腹小口喝一杯温水，像浇花一样慢饮，滋润脏腑；白天不时含一颗乌梅，酸味生津，口干的感觉会缓解不少。食材上多选白色和黏滑的，银耳、山药、梨、荸荠、秋葵、木耳，都在清单里，食堂和外卖里点一份银耳汤或者拌木耳，也是执行的方式。
最后再补一个识别的常识，秋燥的干咳和感冒的咳嗽区分点在于有没有受凉史和全身症状，没有发烧、浑身酸痛，只是嗓子干痒呛咳，多符合秋燥的画像，拿不准的时候让医生判断，别对着手机自查用药。
最后说明边界。这些方子属于日常调养的范围，食疗见效慢，需要的正是一个秋冬的坚持，不是指望三五天解决问题。慢性病患者、孕产妇、体质特殊的人群，在尝试任何食疗方之前先咨询医生，正在服药的不要自行停药换药。喝了不适，停下来就医，这个原则排在所有方子前面，方子是死的，身体是活的，以身体为准。
抓药的时候记得让药房把每味药材单独包好，回家核对一遍品名再下锅，中药房配错的情况不多但不是没有，方子虽小，核对这一步不能省。
最后提醒一句食材的存放，川贝粉开封后密封冷藏，山楂和陈皮放干燥处防潮，百合买真空包装的更省心，药材受潮发霉就整包扔掉，深秋的方子要配得上干燥的储存条件，效果才谈得上稳定。
