很多人对早餐的态度相当随意。有人因为赶时间随便在路边买个包子边走边啃，有人干脆一杯咖啡就对付过去，还有人为了减肥直接跳过早餐。但你或许不知道，早餐吃的是什么、怎么吃，直接决定了你一整天的气血状态和精力水平。中医认为早晨七点到九点是胃经当令的时间，九点到十一点是脾经当令的时间，这两个时辰是脾胃功能最旺盛的时候，也是人体吸收营养、化生气血的最佳窗口期。错过了这个时间，或者吃错了内容，就等于白白浪费了一天中最重要的养生机会。
早餐的第一口食物尤其重要。经过一整夜的消耗，人体处于轻度脱水状态，脾胃也刚刚苏醒，这时候如果第一口就吃进冰冷、油腻或难以消化的东西，会直接打击刚刚启动的消化系统。最理想的早餐第一口，应该是温热、湿润、易消化的食物。温热的米粥、豆浆、藕粉、山药糊都是很好的选择。这些食物能够温和地唤醒脾胃，促进消化液的分泌，为接下来一整天的工作储备充足的气血能量。特别推荐的是小米粥，小米在中医食疗中被视为养胃气的上品，熬煮后表面凝结的那层米油更是精华所在，对脾胃虚弱的现代人来说格外友好。
一顿合格的早餐应该具备三个基本要素。第一是足够的水分，早餐应该有粥、豆浆、牛奶或汤羹等流质或半流质食物。第二是适量的优质碳水，全麦面包、杂粮馒头、蒸红薯等能提供稳定的能量来源。第三是少量的优质蛋白，一个水煮蛋、几片酱牛肉或一小块豆腐都能满足需求。不建议在早餐中大量摄入高油脂、高糖分的食物，油条、蛋糕、甜甜圈这些会让血糖快速升高又快速下降，导致上午不到十点就开始犯困。中式早餐里的清粥小菜、水煮蛋、蒸红薯的组合，其实比西式高糖早餐健康得多。
吃早餐还有一个容易被忽略的要点，那就是用餐的速度。很多人早上为了赶时间，三两口就把早饭塞进去了。但早餐恰恰是最应该细嚼慢咽的一顿，因为清晨脾胃功能刚刚启动，需要温和的引导而不是粗暴的冲击。每一口早餐咀嚼二十次以上再咽下去，能让唾液中的淀粉酶充分作用于食物，减轻胃部的消化压力。提前十五分钟起床，为自己准备一顿温热的早餐，从容地吃完，这个小小的习惯调整会给你的身体带来意想不到的回报。
