秋意渐深，干燥的感觉越来越明显了。早晨醒来嗓子干痒，嘴唇起皮，喝水也解不了渴。这其实是身体在告诉你，该润一润了。秋天润燥，很多人第一反应是吃梨。但有一味食材，比梨更温和、比银耳更清雅、比蜂蜜更不腻，它就是百合。
百合是百合科植物百合的肉质鳞茎，早在《神农本草经》中就被列为上品。中医认为百合性微寒，味甘，入心经和肺经，有润肺止咳、清心安神、养阴润燥的功效。它的特别之处在于“润而不腻，清而不寒”。很多润燥的食材要么偏寒凉，脾胃虚寒的人吃了容易拉肚子；要么偏滋腻，痰湿重的人吃了反而助湿。百合恰好站在中间，清润而不滋腻，温和而不寒凉，适合大多数人日常食用。
百合对肺部的滋养作用最为显著。肺为娇脏，喜润恶燥。秋天的燥邪最容易伤肺，肺津被耗损，就会出现干咳、少痰、咽干、声音嘶哑等症状。百合色白入肺，质地滋润，是润肺的优选食材。对于因秋燥引起的干咳无痰或者痰少而黏，用百合煮水或者煲汤喝，能帮助滋润肺脏、缓解干燥带来的不适。如果咳了很久，痰又少又黏，喝多少水都不管用，不妨试试百合。
百合对睡眠的改善作用同样值得称道。百合入心经，能清心安神。心火亢盛、心神不宁的时候，人就容易烦躁、失眠、多梦。百合的甘寒之性能够清降心火，让心神回归安宁。睡前喝一碗温热的百合羹，那种清甜绵密的口感会慢慢抚平白天的焦躁，让人更容易进入深度睡眠。适合压力大、容易焦虑、入睡困难的人群。
百合的吃法多种多样，最简单的就是和银耳、冰糖一起煮成羹，慢炖到银耳出胶、百合软糯，一碗下肚滋润感从喉咙蔓延到全身。也可以和大米一起煮成百合粥，早餐来一碗温暖舒适。如果觉得单煮百合太单调，可以加入莲子增强安神效果，或者加入梨块增强润肺作用。新鲜的百合口感脆嫩，适合快炒或者凉拌；干百合需要提前泡发，更适合慢炖。
百合适合大多数人食用，但有些特殊情况需要留意。风寒咳嗽、痰多清稀的人不宜食用，因为百合滋润收敛，可能会让痰液更难排出。脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃，可以搭配生姜、红枣一起食用，中和百合的微寒之性。
