第一款是红枣枸杞桂圆汤。材料只要三样：桂圆肉10克，红枣5颗，枸杞5克。做法是红枣去核，和桂圆、枸杞一起下锅，加清水，小火煮10分钟就能喝。它的功效写得很明确：益气补血、安神养心，适合气血不足、脸色发黄的人。气血不足的人有几个容易对上的特征：蹲下再站起来眼前发黑，冬天脚在被窝里半天焐不热，指甲盖上的月牙小、唇色偏淡。桂圆肉温而补心脾，红枣养血，枸杞平补肝肾，三样放一起，力道温和，一般体质都接得住。
第二款是山药排骨汤。猪排骨500克，山药300克，生姜15克。排骨先焯水，洗净放进炖锅，加生姜；炖到五成熟，再放切块的山药，注满水，炖2小时，加盐。功效是健脾开胃、补益气血。山药在这里的角色是健脾，脾胃运化好了，吃进去的东西才能变成气血，这是它比单纯“补血”食材更根本的地方。排骨焯水这一步不要省，血沫去掉了，汤才清，喝了不腻。
喝汤的时机也有讲究。两款汤都建议中午到傍晚之间喝，晚上八点以后不建议再喝浓汤，一是加重消化负担，二是汤里的水分会让人夜起。感冒发烧、嗓子疼的时候停喝，桂圆性温，此时喝容易上火。糖尿病人注意红枣和桂圆的量，两款食材的糖分不低，可以减半或去掉桂圆。
除了汤，这个季节的食材选择还可以更宽。山药健脾益肺，清炒山药片、山药炒西兰花都是十分钟的菜；百合、银耳润肺生津，百合银耳羹、百合银耳炖雪梨对付秋燥引起的咽干最直接；白萝卜下气消食，萝卜焖牛腩、萝卜丝鲫鱼汤适合吃了不少进补食材之后换口味；柿子清热润肺，但脾胃虚寒的人少吃，一次半个到一个，不要空腹。
分人群再说两句。老人家的重点是防心脑血管意外，气温骤降血管收缩，清晨不要太早出门锻炼，等太阳出来再活动；关节对寒敏感，可以戴护膝，睡前用40度左右的温水泡脚15分钟；饮食偏软烂温热，山药小米粥、南瓜粥这类好消化。孩子的核心是防感冒，及时增减衣服，背部和腹部保暖；生冷伤脾阳，过甜生痰湿，秋天吃得清淡些，蒸梨、银耳羹可以适量。
药性的相互关系在这两味主料上也有一层。桂圆配红枣，温性叠加，怕上火的人往锅里加两朵杭白菊或者一小节甘蔗，甜味不损，温性被拉平；山药配排骨，荤素平衡，消化慢的人炖汤时加三片山楂干，汤里的油花散得快，喝完不堵。这些加减法没有标准答案，喝过两三回，身体给出的反馈比方子本身更准。
喝汤之外，两款汤的保存和变通也要交代。一次煮多了放冰箱冷藏，第二天烧开再喝，不要喝凉的，桂圆红枣这类温补食材凉着喝，脾胃要先用阳气把它焐热，白费了汤的功。素食的人可以把排骨换成莲藕或者玉米，山药的量加到400克，健脾的部分不减，补血的力道弱一档，适合本身血脂偏高、又想跟着喝的人。
食材的性味可以记一笔。桂圆肉甘温，归心、脾经，补心脾、益气血，吃多了容易上火，每天10克是常规量；红枣甘温，补中益气、养血安神，枣皮不好消化，胃不好的人去核撕开再煮；枸杞甘平，滋补肝肾，明目，一把的量就够了，泡水和煮汤的效果差不多。山药在《中国药典》里就是药材，甘平，归脾、肺、肾经，气阴双补，所以它在这个季节的出场率最高——燥也要润，脾也要健，它两头都占。
有人问能不能直接炖一锅把所有食材都放进去。可以，但味道会浑，功效的指向也散了。气血不足为主的选第一款，脾胃为主的选第二款，换着喝比混着炖干净。判断自己更偏哪边的办法也简单：容易心慌、面色发黄、头发干枯的，气血那一路；容易腹胀、大便不成形、饭后犯困的，脾胃那一路。
汤只是一部分。早睡、泡脚、围巾、晒太阳，这几件事配在一起，比单靠一碗汤管用。
