春天适合吃什么肉？推荐三道春季养生肉菜

春天气温慢慢回升，可早晚还是带着凉意。这时候吃肉，既不能像冬天那样油腻厚重，也不能像夏天完全清淡。选对肉、做对菜，能帮身体平稳过渡季节变化。

春天适合吃什么肉？

春季饮食讲究“减酸增甘”，也就是少吃酸味的，多吃甘味的。甘味不是指甜食，而是指天然甘平的食材。在肉类选择上，可以侧重性味温和的。

首选鸡肉，特别是鸡胸肉和鸡腿肉。鸡肉性温，蛋白质含量高，脂肪含量却比较低，好消化。春天吃能补充体力，又不容易上火。

鸭肉也不错，它性质偏凉，适合初春体内有热、容易口干的人。但脾胃虚寒的人要适量。

瘦猪肉和牛肉可以照常吃，但建议选择里脊等瘦肉部位，做法上避免红烧、油炸，多用蒸、煮、快炒。

三类肉要少吃：一是肥肉，天气转暖后消化负担会加重；二是羊肉，性太热，春天吃多容易口干舌燥；三是腊肉、熏肉，这类加工肉制品盐分高，会影响体内水分代谢。

三道春季养生肉菜

下面这三道菜，做法简单，味道清淡，适合春天在家做。

一、春笋炒鸡片

这道菜口感清爽，春笋的纤维素能促进肠道蠕动，搭配高蛋白的鸡胸肉，营养均衡。

准备材料：

鸡胸肉200克，春笋2根，胡萝卜半根，木耳几朵，姜片、淀粉、料酒、盐适量。

具体做法：

鸡胸肉切薄片，加1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。

春笋去皮切片，胡萝卜切片，木耳提前泡发。

锅中水烧开，放入春笋片焯烫2分钟捞出，这样可以去除涩味。

热锅少油，先下姜片爆香，放入鸡片快速滑炒至变色后盛出。

用锅里余油翻炒胡萝卜和木耳，再加入焯好的春笋。

所有食材炒熟后，倒入鸡片，加盐调味，翻炒均匀即可。

小提示：鸡片腌制后再炒会更嫩；春笋一定要焯水，否则会影响口感。

二、山药蒸排骨

这道菜温补而不燥，山药健脾，排骨提供优质蛋白和钙质，适合全家人。

准备材料：

猪肋排300克，铁棍山药1根，豆豉1勺，蒜末、生抽、淀粉适量。

具体做法：

排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去血水。

山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏）。

泡好的排骨沥干，加1勺豆豉、1勺蒜末、2勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

将山药铺在盘底，上面均匀铺上腌好的排骨。

放入蒸锅，水开后转中火蒸25分钟即可。

小提示：蒸制时间根据排骨大小调整，用筷子能轻松戳透就是熟了。这道菜原汁原味，不需要再加盐。

三、冬瓜鸭肉汤

觉得燥热时喝这个汤正合适，冬瓜利水，鸭肉滋阴，整体清淡不油腻。

准备材料：

鸭腿1只，冬瓜500克，姜片、薏米、盐适量。

具体做法：

鸭腿剁成块，冷水下锅，加几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

冬瓜去皮去瓤，切块；薏米提前浸泡1小时。

将焯好的鸭块、薏米和姜片放入汤锅，加足量水。

大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

放入冬瓜块，继续炖20分钟至冬瓜透明。

最后加盐调味即可。

小提示：鸭肉一定要焯水，否则汤会腥；薏米利湿，如果体内湿气重可以多加一些。

春天吃肉的几个原则

除了选择适合的肉类和做法，还要注意以下几点：

量要控制：春季人体新陈代谢加快，吃肉要适量，每餐的肉类大概占一餐分量的四分之一就好。

搭配蔬菜：吃肉时一定要搭配当季蔬菜，比如韭菜、豆芽、菠菜、油菜等，这样能平衡营养，也帮助消化。

做法要轻：多采用快炒、清蒸、煮汤的烹饪方式，避免油炸和长时间炖煮，以免食物变得油腻难消化。

注意调味：春天适合清淡口味，多用食材本身的味道，少用辛辣刺激的调料。

总的来说，春天吃肉的关键是“温和”与“适度”。选择适合的肉类，用清淡的方式烹饪，搭配时令蔬菜，就能吃得舒坦又健康。坚持这样的饮食方式，整个春天都会感觉身体轻松，精神饱满。