秋分养生吃什么菜？这4种蔬菜润燥又养胃

秋分过后，天气明显变得干燥，很多人开始觉得皮肤发紧、喉咙干痒，甚至便秘也找上门来。随着气温逐渐下降，我们的肠胃功能也会比夏天时弱一些。这个时候，通过日常饮食来调理身体就显得特别重要。今天就给大家推荐几种特别适合秋分时节吃的蔬菜，帮您舒服度过这个秋天。

秋分必吃的四种养生蔬菜

1. 白萝卜

白萝卜是秋天最实惠的养生食材。它性质偏凉，味道甘甜，主要有润肺生津、帮助消化的作用。秋天觉得喉咙干、咳嗽不舒服时，吃些白萝卜能有效缓解。而且它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善秋季容易出现的腹胀、没胃口的问题。

怎么吃：可以切丝凉拌，或者和排骨一起炖汤。如果肠胃比较敏感，最好做熟了吃。

2. 莲藕

莲藕是个“两面派”，生吃和熟吃的效果不一样。生藕偏寒，能清热生津，适合体内有火、口干舌燥的人；煮熟后的藕则由寒转温，有健脾开胃、补气血的功效。秋分时节，我们既需要润燥又要养脾胃，莲藕正好两者兼顾。

怎么吃：清炒莲藕片简单清爽，莲藕排骨汤则更滋补，既能补充水分，又能提供必要的碳水化合物和矿物质。

3. 南瓜

南瓜性温味甘，富含β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A）、维生素C和膳食纤维。它不仅能健脾暖胃，保护胃肠道黏膜，还能增强免疫力，应对秋分后气温下降带来的健康风险。对于肠胃不太好的人来说，南瓜是非常温和的选择。

怎么吃：蒸南瓜、南瓜粥都是不错的选择，简单易做又营养。

4. 菠菜

菠菜含有丰富的维生素A、铁元素和膳食纤维，能滋阴润燥、改善贫血。秋天皮肤干燥、容易头晕乏力的人，适当吃些菠菜很有好处。

怎么吃：菠菜建议焯水后再烹饪，这样可以去除大部分草酸，不影响钙质吸收。蒜蓉菠菜或者菠菜豆腐汤都是家常好做的菜品。

1. 别把菜煮得太烂

很多维生素（如维生素C、叶酸）在长时间高温烹饪下会被破坏。建议采用快炒、焯水凉拌或短时间炖煮的方式，既能保留营养，口感也更好，符合秋季清淡饮食的原则。

2. 寒性蔬菜不要生吃太多

秋分后脾胃功能减弱，像白萝卜、苦瓜这类寒性蔬菜，如果大量生吃，容易刺激肠胃，导致腹痛腹泻。脾胃虚寒的人吃这类蔬菜时，最好搭配生姜、大蒜等温性调料，或者做熟了再吃，这样可以降低寒性对身体的刺激。

3. 重视蔬菜的新鲜度和清洁

秋天蔬菜储存时间比夏天长，但也会因此滋生细菌或产生亚硝酸盐。购买时要选新鲜的，烹饪前要彻底清洗。特别是叶菜类，最好先用淡盐水浸泡10-15分钟，再用流水冲洗干净，这样可以有效去除农药残留和虫卵。

简单实用的秋季饮食搭配

在这个季节，可以经常做一道“秋分三宝汤”：用白萝卜、莲藕和排骨一起炖汤，既滋润又补益。或者早餐吃碗南瓜小米粥，养胃又舒服。菠菜则可以和豆腐搭配，做一道家常的菠菜豆腐汤。

记住，秋分时节的饮食关键是“润燥”和“养脾胃”。选择当季的新鲜蔬菜，用合适的烹饪方法，就能吃出健康，轻松应对季节变化带来的不适。

《中国居民膳食指南（2022）》 - 季节性饮食建议

北京中医药大学 - 秋季养生食疗方案

中国营养学会官网 - 时令蔬菜营养分析