冬天吃油麦菜有什么好处？有什么做法？

北风一刮，绿叶菜的选择好像少了很多。但你知道吗？油麦菜其实是冬季蔬菜里的“实力派”，它不仅耐寒好储存，营养价值也相当不错。今天咱们就来聊聊，冬天吃油麦菜到底有哪些好处，以及怎么吃才能更健康。

冬天吃油麦菜的五大好处

1. 补充维生素，对抗干燥天气

冬天空气干燥，皮肤容易发干，嘴唇也常起皮。油麦菜里的维生素C和维生素A含量都不低，这些维生素对维持皮肤和黏膜健康很有帮助。每天吃上一把油麦菜，相当于给身体加了道“保湿屏障”。

2. 热量低，适合冬季控制体重

天冷容易吃得多，体重也跟着往上走。油麦菜的热量真的很低——每100克只有15千卡左右。这意味着你吃一大盘清炒油麦菜，热量可能还不到半小碗米饭。对于想控制体重的人来说，它是很好的餐盘填充物，既能吃饱又不容易发胖。

3. 膳食纤维丰富，促进肠道蠕动

冬天活动量减少，加上喝水可能不够，不少人会遇到排便不畅的问题。油麦菜的膳食纤维含量在绿叶菜里算是比较高的，它能增加粪便体积，刺激肠道蠕动。经常吃点油麦菜，能让你的肠道保持“活力”。

4. 钙含量不错，辅助维持骨骼健康

你可能不知道，油麦菜的钙含量比不少蔬菜都高。虽然吸收率不如牛奶，但对于乳糖不耐受或者不爱喝奶的人来说，多吃些油麦菜也是补钙的一个途径。搭配维生素D含量高的食物一起吃（比如蘑菇），吸收效果会更好。

5. 富含钾元素，帮助平衡血压

冬天是心血管疾病的高发季节。油麦菜含有丰富的钾元素，钾能帮助身体排出多余的钠，对维持血压平稳有积极作用。对于口味偏重、吃盐较多的北方人来说，多吃点油麦菜是个不错的平衡选择。

三个健康吃法，保留更多营养

吃法一：快速焯水后凉拌（最推荐）

这是保留营养比较好的方法。

具体做法：

油麦菜洗净，切成段

烧一锅水，水开后加少量盐和几滴油

放入油麦菜，烫30秒左右，看到颜色变深绿立刻捞出

过一下凉开水，挤干水分

加蒜末、一小勺生抽、半勺香醋、几滴香油拌匀即可

为什么推荐：短时间焯水能去除部分草酸（影响钙吸收），同时维生素损失较少。过凉水能保持爽脆口感。

吃法二：清炒时间要短

如果喜欢热菜，清炒是最简单的。

具体做法：

油麦菜洗净切段，准备几瓣蒜切片

锅烧热后放少量油（推荐橄榄油或山茶油）

先下蒜片爆香，然后放入油麦菜

大火快速翻炒1分钟左右，看到菜叶变软即可

出锅前加少量盐调味

关键点：一定要大火快炒，时间不能长。油温不要太高，避免产生有害物质。

吃法三：做汤最后放

冬天喝汤暖和，油麦菜也很适合做汤菜。

具体做法：

豆腐切块，蘑菇切片

锅里放水烧开，先下豆腐和蘑菇煮3分钟

放入油麦菜，再煮1分钟即可

加盐、白胡椒粉调味，喜欢的话可以滴几滴香油

注意：油麦菜一定要最后放，煮的时间控制在1分钟内，这样既能熟，又能保持营养和口感。

需要注意的几点

消化功能弱的人要适量：油麦菜纤维较多，消化不好的人一次别吃太多，或者可以切碎些、煮软些。

甲状腺问题患者注意：油麦菜属于十字花科蔬菜，含有硫苷物质。如果有甲状腺功能减退，建议做熟吃，并且不要每天大量食用。

肾病患者要计算：油麦菜钾含量高，需要限制钾摄入的肾病患者，应在医生指导下决定食用量。

搭配建议：油麦菜和豆制品、鸡蛋、瘦肉都很配，能提高蛋白质的吸收利用率。

简单易做的冬季油麦菜食谱

蒜蓉油麦菜（2人份）

材料：油麦菜300克，大蒜4瓣，食用油10克，盐适量

做法：如上文清炒做法，全程不超过5分钟。

油麦菜豆腐汤（2人份）

材料：油麦菜200克，嫩豆腐半块，鸡蛋1个，姜片2片

做法：水烧开下姜片和豆腐，煮3分钟；打入蛋花；最后放油麦菜煮1分钟，加盐调味。

麻酱拌油麦菜（2人份）

材料：油麦菜250克，芝麻酱1勺，生抽半勺，香醋半勺，蒜末适量

做法：油麦菜焯水后过凉；芝麻酱加少量温水调开，加入其他调料拌匀；浇在油麦菜上即可。

冬天饮食容易偏向高热量、高脂肪，这时候多加点像油麦菜这样的绿叶蔬菜，不仅能平衡营养，还能减轻身体负担。记住，蔬菜不需要复杂的烹饪，简单的做法往往最能保留营养和原味。今晚的餐桌，不妨就加一道清清爽爽的油麦菜吧。