冬天吃冬瓜好吗？分享三款暖身冬瓜食谱

每到冬天，我妈总会念叨“冬吃萝卜夏吃姜”，可我家餐桌上的常客，除了萝卜，还有冬瓜。以前我也纳闷，冬瓜名字带“冬”，但感觉是夏天消暑的菜，冬天吃合适吗？后来自己做饭多了，咨询了营养师，才发现冬天吃冬瓜其实挺合适的，关键看你怎么吃。

冬天吃冬瓜，到底好不好？

先说结论：好，但有讲究。

很多人觉得冬瓜性凉，冬天吃会不会太寒？其实从现代营养学看，冬瓜含水量高（超过95%），热量极低，富含膳食纤维和维生素C，还含有有助于新陈代谢的丙醇二酸。这些特点对冬天容易饮食过量、运动减少的我们来说，其实是很好的调节。

从中医角度讲，冬瓜确实性微寒，味甘淡，主要作用是利尿、清热。但在干燥且室内暖气足的冬天，人们容易内热、上火，适量吃点冬瓜能帮助身体平衡。当然，如果本身体质非常虚寒，容易手脚冰凉、腹泻，那就

要少吃或者用特别的烹饪方法来平衡它的凉性。

 

冬天吃冬瓜，我个人觉得有几个实在的好处：

补充水分，缓解干燥： 冬天不爱喝水，暖气房里又干，冬瓜含水量高，能帮身体补充水分，缓解口干和皮肤干燥。

帮助消化，减轻负担： 冬天常吃油腻温补的肉类，搭配清淡的冬瓜，能解腻助消化，肠胃感觉更舒服。

热量低，管理体重： 过年过节聚餐多，吃多了大鱼大肉，来一盘清炒冬瓜或冬瓜汤，能增加饱腹感，又没什么负担。

需要注意的一点是： 冬瓜利尿效果比较好，晚上不要吃太多，以免影响睡眠。

三款适合冬天的暖心冬瓜食谱

知道了好处，怎么把它做得适合冬天吃才是关键。下面分享三款我家里冬天常做的冬瓜菜，从汤到菜到主食都有，兼顾了美味和平衡寒性的考虑。

食谱一：海米烧冬瓜（咸鲜下饭，平衡寒性）

这是我最推荐冬天做的冬瓜菜。海米（虾米）的温性、咸鲜和蛋白质，能很好地中和冬瓜的微寒，味道也提升好几个档次。

准备材料：

冬瓜一圈（约500克），去皮去瓤，切成稍厚的片（约1厘米厚）

海米一小把（约20克），用温水泡软

生姜2-3片，大蒜2瓣切片

生抽、蚝油、白糖少许，食用油、盐适量

葱花少许

具体做法：

处理食材： 冬瓜片备用。泡软的海米捞出，泡海米的水别倒，留用。

煸炒增香： 锅里放比平时炒菜稍多一点的油，油热后放入姜片、蒜片和泡好的海米，用中小火煸炒，直到海米的香味出来。

烧煮入味： 倒入冬瓜片，转中大火翻炒1-2分钟。加入一勺生抽、半勺蚝油、一点点糖提鲜，翻炒均匀。

加水焖烧： 倒入刚才泡海米的水（如果不够，再加热水），水量大概到冬瓜的一半高度。盖上锅盖，转中小火焖烧8-10分钟。

收汁出锅： 打开锅盖，看冬瓜变得透明、用筷子能轻松扎透，就表示熟了。根据口味加少许盐，转大火稍微收一下汁，撒上葱花即可出锅。

个人心得与要点：

海米一定要煸炒过，香味才足，这是这道菜的灵魂。

冬瓜片别切太薄，否则焖煮后容易烂，没有口感。

泡海米的水有鲜味，一定要利用起来。

这道菜咸鲜可口，汤汁拌饭特别香，很好地解决了冬瓜“寡淡”的问题，冬天吃暖胃又满足。

食谱二：冬瓜羊肉丸汤（温补驱寒，鲜美滋润）

这是真正为冬天打造的“王炸”组合。羊肉性温，是冬季温补的好食材，和冬瓜一起做汤，温而不燥，补而不腻，喝完浑身都暖和。

准备材料：

羊腿肉或羊瘦肉200克，剁成肉糜（或直接买现成的羊肉馅）

冬瓜300克，去皮去瓤，切成薄片或小块

生姜一小块（一部分切末混入肉馅，一部分切片）

香菜或葱花少许

料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油、盐适量

具体做法：

制作肉丸： 羊肉糜中加入姜末、一勺料酒、一小勺生抽、适量白胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌。感觉有粘性后，加入一勺淀粉和少量清水，继续搅打上劲。这样丸子才紧实不散。

煮汤底： 锅中放水，加入几片生姜，烧开。

下丸子： 水开后调成中小火（保持微沸），用虎口挤出丸子，或用勺子团成丸子，轻轻放入锅中。

煮丸下瓜： 等所有丸子浮到水面，撇去浮沫。放入切好的冬瓜片。

调味完成： 继续煮5-8分钟，直到冬瓜变软透明。关火，根据口味加盐，滴几滴香油，撒上香菜或葱花。

个人心得与要点：

羊肉选择略带一点肥的会更香，不腻。

搅打肉馅是关键，一定要上劲，丸子口感才好。

冬瓜切薄一点，能和丸子同时熟透。

这道汤原汁原味就非常鲜美，调料越简单越好，突出食材本味。在寒冷的夜晚喝上一碗，从胃暖到脚。

食谱三：素烧烩冬瓜（快手素菜，清口解腻）

如果某顿吃得比较油腻，或者想快速做个清口的素菜，这个做法最简单。

准备材料：

冬瓜一圈（约400克），去皮去瓤，切厚片或滚刀块

干香菇3-4朵，泡发后切片（泡香菇的水留用）

生姜2片

生抽、盐、食用油适量

具体做法：

煸炒香菇： 锅里热油，放入姜片和泡发好的香菇片，炒出香味。

烧煮冬瓜： 倒入冬瓜块，翻炒均匀。加入一勺生抽，翻炒上色。

加水焖煮： 倒入泡香菇的水（补充少量热水），水量没过冬瓜一半即可。盖上盖子，中小火焖煮6-8分钟。

调味收汁： 冬瓜煮软后，开盖，尝一下味道，酌情加盐。转大火将汤汁稍微收浓即可。

个人心得与要点：

干香菇比鲜香菇味道更浓郁，非常适合给素菜提鲜。

同样，泡发香菇的水是天然的“味精”，不要浪费。

这道菜用时短，味道鲜，是清理肠胃的好选择。

所以，冬天完全可以吃冬瓜，而且吃对了对身体有益。记住一个核心原则：用温性、热性的食材（如海米、羊肉、生姜、香菇）来搭配烹饪，以平衡其微寒的特性。 这样既能享受冬瓜清润的优点，又不会让身体感到不适。

希望这几道经过我家餐桌检验的食谱，能给你的冬季菜谱带来一些灵感。天冷了，好好吃饭，就是最好的温暖。