春季养阴食疗方，春季养阴饮食方案

春天一到，很多人想到的都是“养肝”、“升阳”，感觉要吃点温补的东西，让身体生发起来。但很多人忽略了，其实春季同样需要“养阴”。你有没有过这种感觉：春天风一吹，皮肤干得起皮，嗓子又干又痒，眼睛也发涩，甚至晚上睡觉也觉得口干，喝多少水好像都不解渴。这些，很可能就是身体在提醒你：阴液（体内的水分和滋润物质）不足了。今天我就结合自己的学习和实践经验，来聊聊为什么春季需要养阴，以及我们可以通过哪些简单的食疗方来改善。

为什么春天需要特别关注“养阴”？

很多人会奇怪，春天雨水多，怎么还会干燥呢？这里说的“燥”，更多是指我们身体的感受。

中医有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法，但这并不意味着春天就只管养阳，不管养阴了。这句话的核心是告诉我们不同季节养生的侧重不同。春天阳气升发，万物生长，人体的气血也从冬天的收藏状态转为向外、向上的活跃状态。这个过程，就像是植物要发芽，需要水分来滋养一样，人体的阳气生发，同样需要充足的“阴液”（包括津液、血液等）作为物质基础来承载和涵养。

如果本身阴液就不足，或者升发过快消耗太大，就会出现“阴不制阳”或“阴液亏损”的情况。再加上春季多风，风为阳邪，容易带走体表的水分，所以“风”和“燥”常常结合，让人出现前面说的各种干燥症状。

从现代的角度理解，春季气温回升，新陈代谢加快，人体的水分蒸发和消耗也确实会增加。如果补充不及时，就容易处于一种轻度脱水的状态，表现为黏膜干燥、皮肤缺水。

所以，春季养阴的目的，是为了给身体的“升发”提供坚实的后勤保障，防止“上火”，保持身体的润泽和平衡。

春季养阴的饮食原则

在介绍具体食疗方之前，先了解几个基本原则，能让食疗效果更好：

“省酸增甘”，但不忘“润”：春季肝气旺，传统饮食建议“省酸增甘”以养脾气。在甘味（如山药、大枣、小米等健脾）的基础上，要特别注意选择那些甘润的食物，即味道甘甜且能生津润燥的，比如百合、银耳、甘蔗、荸荠等。

多吃“青”色，但搭配“白”色：绿色蔬菜（如菠菜、芹菜、西兰花）疏肝气，很好。同时要搭配一些白色食物，因为中医认为白色入肺，肺主皮毛，喜润恶燥。多吃白色食物能直接滋润肺阴，从而缓解皮肤和呼吸道的干燥。银耳、百合、梨、山药、莲藕都是典型的白色养阴好食材。

口味宜清淡，避免辛燥：春季饮食总体要清淡，减少过于辛辣（如辣椒、花椒）、油炸和温燥（如某些过补的羊肉、肉桂）的食物，因为这些食物会加速消耗体内的津液，加重干燥。

多喝汤水，但非狂饮冷水：养成小口、多次喝温水的习惯。可以多用一些养阴的食材煲汤、煮粥、代茶饮，让水分和营养一起缓慢吸收，滋润效果更好。避免一次性猛灌凉水，以免损伤脾胃阳气。

几款简单易做的春季养阴食疗方

下面这几道食谱，材料容易买到，做法也不复杂，可以根据自己的情况选择尝试。

1.银耳百合莲子羹（基础润燥款）

这是最经典平和的养阴润肺甜品，适合绝大多数人。

材料：干银耳半朵，干百合10克，干莲子15克，枸杞5克，冰糖适量（可选）。

做法：

银耳、百合、莲子分别用清水泡发（银耳需泡发2小时以上，去蒂撕成小朵）。

将泡好的银耳、莲子放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时，至银耳软糯、出胶。

加入百合和冰糖，继续炖煮15-20分钟。

关火前撒入枸杞，焖一下即可。

适合谁：感觉皮肤干燥、口干、咽干，或有点干咳的人。作为日常保健甜品，一周吃2-3次。脾胃虚寒容易腹泻的人，可以少放百合，或加点红枣一起炖。

2.山药枸杞小米粥（健脾养阴款）

如果不仅觉得干，还伴有消化不良、容易疲劳，这道粥就更合适。

材料：铁棍山药半根（约100克），小米50克，枸杞10克。

做法：

小米洗净，浸泡半小时。山药去皮（戴手套防痒），切小块或片。

锅中加水烧开，放入小米，煮开后转中小火煮20分钟。

加入山药块，继续煮15-20分钟，至小米开花、山药软熟。

放入枸杞，再煮5分钟即可。喜欢甜味可以稍加一点红糖。

适合谁：脾胃偏弱、消化一般、气阴两虚（又累又干）的人。山药健脾益气，本身也能养阴；小米和胃；枸杞滋补肝肾之阴。非常适合作为早餐。

3.雪梨川贝炖汤（润肺止咳款）

春风一吹就咳嗽、喉咙干痒不舒服的时候，可以试试这个。

材料：雪梨1个，川贝母3克（研成细粉），冰糖少许。

做法：

雪梨洗净，从顶部三分之一处切开，挖去梨核，做成一个梨盅。

将川贝粉和冰糖放入梨盅内，盖上切下的“梨盖”，用牙签固定。

将整个梨放入碗中，隔水炖（或放入蒸锅），中小火炖约45分钟至梨肉软烂。

喝汤，吃梨肉。

适合谁：春季因干燥引起的干咳无痰或少痰、喉咙干痛、声音嘶哑。川贝性凉，润肺化痰，对付燥咳效果好。注意，如果是受寒引起的咳嗽，痰多清稀，则不适合。

4.桑葚蜂蜜水（养肝补肾阴款）

春天也是养肝的季节。如果除了干燥，还伴有眼睛干涩、头晕、睡眠不佳，可能涉及肝肾阴虚。

材料：干桑葚10克（或鲜桑葚20克），蜂蜜1勺。

做法：

将桑葚放入杯中，用温水冲洗一下。

加入沸水冲泡，加盖焖泡10-15分钟，待水变深紫色。

水温降至60℃以下时，加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。可以反复冲泡。

适合谁：适合经常熬夜、用眼过度、感到腰膝酸软、耳鸣、头发早白的人。桑葚滋补肝肾之阴、养血，蜂蜜润燥。但桑葚性偏凉，脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多吃。

5.莲藕排骨汤（滋阴养血款）

不想吃甜汤，这道咸鲜的汤水同样养阴，且营养更全面。

材料：排骨300克，莲藕1节，生姜3片，盐适量。

做法：

排骨焯水洗净。莲藕去皮切滚刀块。

将排骨、莲藕块、姜片一起放入砂锅，加足量水。

大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，至莲藕粉糯、排骨酥烂。

加盐调味即可。

适合谁：感觉身体干燥，同时想补充营养、恢复体力的人。莲藕生用清热，熟用则健脾开胃、益血生肌，性质转为温和，滋阴养血效果好。

一些重要的提醒

辨清体质：养阴的食材大多性偏凉或平。如果你是明显的阳虚体质（非常怕冷、手脚冰凉、大便稀溏），或者痰湿体质（身体困重、舌苔厚腻），那么上述方子中偏凉性的（如百合、川贝、桑葚）就需要慎用或减量，或者搭配生姜、陈皮等温性食材来平衡。

适可而止，过犹不及：养阴如同给身体浇水，要缓缓浸润，不能大水漫灌。不要天天大量食用，以免滋腻碍胃，影响消化。观察身体的反应，感觉滋润舒适即可。

配合起居：食疗的同时，要避免熬夜（最耗阴血），保持情绪平稳（怒则伤肝，肝火也会耗阴），配合适度的、不暴汗的运动。

春季养阴，就像为生机勃勃的树木灌溉。通过这些温和的汤水粥羹，给身体补充必要的“润滑剂”和“营养液”，能让我们更好地适应季节变化，以更滋润、更平衡的状态，迎接春夏的活力。

参考信息来源：

中华中医药学会.《中医养生保健技术规范》

国家中医药管理局.《中医药健康管理服务规范》