春季养生别碰这些食物，春季饮食指南

春天来了，天气转暖，万物复苏。我们的身体也随着季节变化在调整。很多关注养生的朋友都知道要“顺应时节”来饮食，但具体怎么顺应，可能有点模糊。特别是网上流传着各种“春季忌口”的说法，让人不知道该听哪个。今天，我们就来聊聊春季饮食这个话题，从现代营养学和中医食疗的角度，看看哪些食物在春天可能需要我们根据自身情况，有选择地调整摄入量。

了解春季的身体变化

在讨论具体食物之前，我们需要先明白，为什么春天需要对饮食做一些调整。

从自然规律看，春季是阳气开始升发、万物生长的季节。人体的新陈代谢也逐渐从冬季的“收藏”状态转向“生发”状态。在中医理论里，春季和“肝”相对应，肝的功能主疏泄，负责调畅全身的气机和情绪。所以，春季养生的一大重点是“疏肝理气”，让身体的气血能够顺畅地流通。

同时，春季气温变化大，时冷时热，空气湿度也可能增加。这种气候特点，加上冬季可能积累的一些内热或湿气，身体容易出现一些“不平衡”的状态，比如感觉“上火”（口干、喉咙痛）、或者湿气重（身体困倦、大便粘腻）。

因此，春季饮食的总体原则应该是：顺应阳气升发的趋势，选择有助于身体“疏泄”和“清解”的食物，同时避免加重身体的“郁热”和“湿滞”。下面要谈到的几类食物，并非所有人都要完全禁止，而是需要你根据自己近期的身体感受，来判断是否需要减少摄入。

需要根据情况调整摄入的食物类别

高油脂和油炸食物

这类食物包括炸鸡、薯条、油条、肥肉，以及很多重油烹调的菜肴。

为什么春天建议少吃：经过一个冬天，加上春节的饮食，很多人可能已经摄入了较多油腻食物。油腻食物需要更多的能量去消化，可能会加重脾胃的负担。中医认为“肥甘厚味”容易“生湿生热”。在春季，身体需要“轻装”上阵，如果继续大量摄入这类食物，可能阻碍气机流通，加重身体的“湿”和“热”，让人觉得更加困倦、不清爽。

怎么调整：不是绝对不能吃，而是要有意识地减少频率和分量。烹饪方式多选择蒸、煮、快炒，替代油炸和红烧。

过于辛辣刺激的食物

比如大量的辣椒、花椒、生姜（作为主调料而非调味）、高度白酒等。

为什么春天建议谨慎：适量的辛味食物（如葱、姜、蒜）有助于发散风寒，在初春乍暖还寒时，受凉后喝点姜汤是有益的。但如果本身已经感觉口干舌燥、喉咙痛、大便干结，再吃很多辛辣食物，就可能“火上浇油”，助长内热，甚至诱发炎症反应，比如长痘痘、牙龈肿痛。

怎么调整：根据自己的体质和当时状态来吃。如果你平时就怕热、容易上火，春季更要控制辛辣食物的量。如果你体质偏寒，平时怕冷，偶尔适量食用问题不大。

性质过于寒凉的食物和饮品

这指的是直接从冰箱拿出来的冰镇饮料、冰淇淋、大量的生冷瓜果（如西瓜、甜瓜），以及性质大寒的食材如螃蟹等。

为什么春天建议少吃：春季阳气刚开始生发，就像小苗刚破土，需要呵护。如果大量摄入寒凉食物，会损伤脾胃的阳气，影响其运化功能。脾胃是气血生化的源头，脾胃功能受影响，不仅影响营养吸收，也可能导致身体产生“内湿”，让人感觉乏力、食欲不振。尤其在早春，气温还不稳定，贪食冷饮容易引起肠胃不适。

怎么调整：尽量避免空腹吃大量生冷食物。水果可以选择在室温下放置一会儿再吃。喝水以温开水为佳。性质偏寒的食材，可以搭配一些温性的食材（如做螃蟹时放紫苏、生姜）来平衡。

容易引发“发物”反应的食物

“发物”是一个中医概念，指的是容易诱发旧疾或加重现有病状的食物。对于有过敏性疾病（如过敏性鼻炎、哮喘、湿疹）或皮肤问题的人群，春季需要特别留意。

常见食物：对于过敏体质的人来说，可能需要留意海鲜（尤其是虾、蟹）、牛羊肉、蘑菇、竹笋、韭菜等。这些食物并非人人忌口，但确实是一些人过敏或不适的诱因。

为什么春季要留意：春季是过敏高发季，花粉、尘螨等过敏原增多。有些人的免疫系统处于比较敏感的状态，摄入某些“发物”可能会诱发或加重过敏症状。

怎么调整：如果你有明确的食物过敏史或春季过敏问题，观察并记录自己的饮食与症状的关系。对于不确定是否过敏的食物，可以先少量尝试，观察身体反应。没有过敏问题的人，则无需过度担忧。

春季可以多选择的食物

说完需要调整的食物，我们再看看春季适合多吃什么。

新鲜的绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜、荠菜等。它们富含维生素和矿物质，有助于清理肠胃，符合春季“生发”的特性。

芽苗类食物：如豆芽、香椿芽。芽苗处于旺盛的生长阶段，生命力强，中医认为有助于人体阳气的升发。

辛甘发散之品：如葱、姜、蒜、香菜、韭菜（少量）。这些食物有轻微的辛散作用，能帮助身体发散冬季的郁热，但要控制量，避免过于辛辣。

健脾祛湿的食物：如果感觉身体湿气重，可以吃些山药、薏米（炒过更温和）、白扁豆、赤小豆等。

春季饮食的关键在于“因人制宜”和“适度”。没有绝对“不能吃”的食物，重点是根据自己当下的身体状况和感受来做选择。如果你感觉近期上火症状明显，就自动减少辛辣油腻；如果你脾胃虚寒，就注意远离生冷；如果你是过敏体质，就对“发物”多一份警惕。倾听身体的声音，选择让自己感觉舒适、有活力的食物，这就是最好的春季养生之道。

参考信息来源：

中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》，

中华中医药学会发布的相关养生指南