吃乌梅干有什么好处？需要注意什么？

最近天气热，很多人的办公桌上都多了一小罐乌梅干，酸酸甜甜的，既能解馋又能提神。还有些长辈，习惯在夏天泡点乌梅干当凉茶喝，说是能解暑。这小小的乌梅干，到底有什么好处？是不是人人都适合吃？今天咱们就来聊聊这个既传统又常见的零食。

首先得说清楚，我们平时买的乌梅干，通常不是直接从树上摘下来晒干的梅子。它大多是由成熟的黄梅，经过烟熏、日晒等工艺加工制成的，所以颜色乌黑，带有独特的烟熏味和浓郁的酸味。中医里入药用的“乌梅”，也是这么做的。

吃乌梅干，对身体有哪些好处？

乌梅干最大的特点就是一个“酸”字，这个酸味在中医看来，有“收敛”的作用。结合现代营养学的视角，它的好处主要有下面这几个方面：

1.开胃生津，缓解口干和食欲不振

这是最直接、最被大家感受到的好处。天气热或者觉得没胃口的时候，吃一两颗乌梅干，那股强烈的酸味能刺激唾液分泌，嘴里立刻感觉润泽很多，胃口也会被吊起来。对于夏季常见的因出汗多、喝水少导致的口干舌燥，它算是个不错的“天然润喉糖”。

2.可能有助于消化和缓解腹泻

中医认为乌梅的酸味有“涩肠止泻”的作用。对于因为受凉、吃了不干净东西引起的轻度、非感染性腹泻（表现为肚子隐隐作痛，大便稀溏但没有腥臭味），用几颗乌梅干煮水喝，能起到一定的收敛缓解效果。

从消化角度看，乌梅干的有机酸能促进胃液分泌，帮助消化积食。但要注意，这只针对消化功能一时不畅的情况。

3.作为健康零食的替代选择

相比起薯片、糖果、奶油蛋糕这些高糖高脂的零食，原味的乌梅干（注意，不是那些额外裹了很多糖和添加剂的）算是相对健康的选择。它能满足你想吃点有味道东西的欲望，同时提供一些钾、膳食纤维等天然的营养成分。

4.传统用法：配制“酸梅汤”解暑

夏天经典的酸梅汤，主要原料就是乌梅干，再配上山楂、甘草、冰糖等。这杯饮料能生津止渴，缓解暑热带来的心烦和乏力感，比很多含糖碳酸饮料要健康。

乌梅干有好处，但绝对不等于可以当饭吃，或者人人都适合。不注意以下几点，可能会带来麻烦。

1.这几类人要少吃或慎吃

胃酸过多或有胃病的人：乌梅干极酸，会强烈刺激胃酸分泌。如果你本身有胃酸过多、胃食管反流、胃溃疡或慢性胃炎，吃乌梅干很可能加重反酸、烧心、胃痛的症状。

正在感冒初期的人：中医认为，感冒初期（尤其是风寒感冒），病邪在表，需要用发散的药把“邪气”赶出去。而乌梅的收敛作用，可能会把病邪“关”在体内，不利于感冒痊愈。如果你正在流清鼻涕、怕冷，先别吃。

痰多咳嗽的人：乌梅的敛性，可能会让痰液不易咳出，加重咳嗽。

孕妇：孕妇体质特殊，饮食宜平和。乌梅干性偏酸涩，不建议孕妇随意多吃，尤其在孕早期。

2.注意糖分和添加剂

市面上很多乌梅干为了口感好，会添加大量的白砂糖、糖精、甘草（也是甜味）以及防腐剂、色素等。你在吃的时候，感觉到的甜味很可能盖过了酸味。

看清配料表：选择配料表简单，糖排位靠后（最好只有乌梅和白砂糖/甘草）的产品。

控制量：即使是原味，每天吃3-5颗解解馋就足够了，千万别当成普通果脯一大把一大把地吃，否则糖分和钠的摄入量都会超标。

3.别指望它能治病

乌梅干是一种药食同源的食品，可以用于日常调理，但它不能替代药物。对于严重的腹泻、消化不良或其他疾病，必须看医生，遵医嘱治疗。

4.食用后有不适，立即停止

如果你吃了乌梅干后，感觉胃部不适加重，或者出现其他不舒服，那就说明你的体质目前不适合吃，应该立即停止。

首选原味：尽量购买添加少的原味乌梅干。

泡水喝：这是很好的吃法。取2-3颗乌梅干，用沸水冲泡，可以加一点点冰糖或蜂蜜（血糖高的人不加），晾温后当茶饮。这样既能品尝风味，又能避免直接吃可能带来的胃部刺激和糖分摄入。

作为配料：在炖肉（如红烧肉）时放一两颗，可以解腻增香，促进肉质酥烂。

注意时间：避免在空腹时直接吃，最好在两餐之间作为加餐少量食用。

乌梅干是一种风味独特、有一定养生价值的传统零食。它的核心好处在于“酸能生津开胃”，适合在天气炎热、口中乏味、食欲不振时少量食用。

但它并非“养生神物”，其酸性强、有收敛特性，决定了它不适合胃病患者、感冒初期人群多吃。同时，必须警惕市售产品的高糖问题。

总之，把它当作一种偶尔调剂口味的小零食或夏日饮品的原料，是没问题的。但抱着“多吃多健康”的想法，或者身体有明确不适还去吃，就可能适得其反了。了解食物的特性，听懂自己身体的反应，才是真正的养生之道。

国家药典委员会.《中华人民共和国药典（一部）》2020年版

中华中医药学会.《药食同源原料目录》及相关解读