豆腐怎么吃才安全？豆腐搭配两大谣言，你中招了吗？

平时吃饭，豆腐可是餐桌上的常客，口感嫩滑，营养丰富。但你知道吗，有些豆腐可不能随便吃，还有些关于豆腐搭配的传言，今天咱就一次性说清楚。

这几种豆腐，千万别买

颜色过白的豆腐

豆腐是用黄豆打成浆，再点卤水做成的。黄豆是淡黄色的，打出的豆浆也带着微微的黄，所以正常做出来的豆腐应该有点米黄色。要是你在菜市场看到那种洁白无瑕的豆腐，可别被它的“美貌”迷惑了。这种豆腐颜色不正常，肯定是制作时加了啥东西，才变得这么白，可千万别买。

酸腥刺鼻的豆腐

正常的豆腐有股清新的豆香味。但要是豆腐被甲醛或者其他化学制剂泡过，那豆香味就被盖住了。你凑近一闻，不仅闻不到豆香，还会有一股酸腥的刺鼻味。遇到这种豆腐，赶紧绕道走，可别让这“问题豆腐”进了自家厨房。

发黏的豆腐

新鲜的豆腐特别顺滑，你用手轻轻碰一下，它还会微微晃动。要是豆腐摸起来发干发黏，那就说明这豆腐放了很长时间，已经开始腐坏了，里面滋生了好多细菌。要是把这种豆腐买回家吃了，对身体健康可不好。

豆腐搭配，这些谣言别信

豆腐和菠菜能一起吃

以前很多人说豆腐和菠菜不能一起吃，理由有两个。一是菠菜里的草酸会影响豆腐里钙的吸收；二是两者一起吃会形成不溶于水的草酸钙，容易引发结石。

其实食物里的草酸确实会和钙形成草酸钙，但草酸能溶于水。在炒菠菜前，先把菠菜焯一下水，就能去掉大部分草酸。而且菠菜里还有好多能促进钙吸收利用、减少钙排泄的营养成分，像钾、镁，还有维生素K。100克菠菜里维生素K的含量能达到415微克。有研究表明，补钙的时候同时补充维生素K，能让钙更好地沉积到骨骼里，补钙效果大大提升。

所以，菠菜和豆腐是能一起吃的。做菠菜豆腐的时候，先把菠菜焯水，去掉30%的草酸，这样再和豆腐一起吃，就不容易形成草酸钙了。另外，菠菜里的草酸和豆腐里的钙结合形成草酸钙后，不会让血液或尿液里的草酸含量增加，而是会随着粪便排出体外，反而能减少结石的发生。只要烹饪方法正确，不过量吃，菠菜和豆腐这对“黄金搭档”可以放心吃。

小葱拌豆腐也没问题

还有人说小葱拌豆腐不能吃，因为葱里有草酸，会和豆腐里的钙结合产生草酸钙，影响钙吸收。实际上，小葱拌豆腐里，豆腐是主角，小葱就是个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。而且小葱的草酸含量也不高，每次吃的量又不多，完全不用纠结和害怕。

以后吃豆腐，咱就记住这些小知识，吃得健康又放心！