小雪时节喝什么汤好？这几碗汤，暖身暖心全家都爱

转眼又到小雪节气，北方的窗户开始蒙上白霜，南方的湿冷也一阵阵往骨头里钻。每到这个时节，我家厨房的汤锅就会变得特别忙碌。喝上一碗热乎乎的汤，不仅身体暖和了，心里也觉得踏实。今天就想和大家分享几道我家小雪时节常做的汤品，材料家常，做法简单，喝过都说好。

为什么小雪要喝汤？

小雪节气，气温明显下降，空气也变得干燥。从养生角度说，这时候人体需要更多热量来抵御寒冷，也需要滋阴润燥。汤水容易吸收，能快速补充水分和营养。我记得小时候，每到这个时节，奶奶总会念叨：“小雪不喝汤，冬天病怏怏。”虽然这话说得有点绝对，但热汤确实能让身体很快暖和起来。

下面这几道汤，是我这几年不断尝试后留下来的，都是家人爱喝的。

第一道：白萝卜羊肉汤（驱寒暖身）

这道汤是小雪时节的“硬菜”，特别适合手脚冰凉、怕冷的人。

材料：

羊腿肉500克（带点肥的更好）

白萝卜1根

生姜5-6片

大葱1段

料酒2勺

盐适量

白胡椒粉少许

做法：

羊肉切块，冷水下锅，加1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净

把焯好的羊肉放入汤锅，加足量热水，放姜片、葱段和剩下的料酒

大火烧开后转小火，慢炖1小时

白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，再炖30分钟

出锅前加盐和白胡椒粉调味

我的体验：羊肉要选带点肥的，炖出来的汤才香。白萝卜能吸收羊肉的膻味，炖得软软的最好吃。我家通常周末炖一锅，周日晚上喝，周一早上还能用汤下碗面条。

第二道：山药排骨汤（健脾益胃）

天气一冷，肠胃容易不舒服，这道汤温和滋补，老人孩子都适合。

材料：

猪肋排400克

铁棍山药1根（约300克）

胡萝卜1根

玉米1根

红枣5-6颗

盐适量

做法：

排骨焯水（方法同羊肉），捞出洗净

排骨放入汤锅，加热水，大火煮开后转小火炖40分钟

山药去皮切段（注意戴手套防手痒），胡萝卜、玉米切块

将所有蔬菜和红枣放入锅中，再炖30分钟

加盐调味即可

我的体验：山药要选铁棍山药，口感粉糯。削皮时一定戴手套，不然手会痒得难受。这道汤味道清甜，排骨肉炖得软烂，山药入口即化，我儿子特别喜欢。

第三道：白菜豆腐汤（清润平价）

不是所有暖身汤都要用肉，这道素汤简单便宜，却特别适合干燥的天气。

材料：

大白菜半棵

老豆腐1块

干香菇5-6朵

生姜3片

香油几滴

盐、白胡椒粉适量

做法：

干香菇提前泡发，切片（泡香菇的水留着）

白菜洗净，菜帮和菜叶分开处理，菜帮切片，菜叶撕大块

豆腐切厚片，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥

锅中放少许油，下姜片和香菇片炒香

加入泡香菇的水和适量清水，煮开后放入豆腐和白菜帮

煮10分钟后放入白菜叶，再煮5分钟

加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油

我的体验：这道汤我常在工作日晚餐做，20分钟就能上桌。香菇水是精华，千万别倒掉。喝起来清爽不油腻，热乎乎一大碗，吃完微微发汗，特别舒服。

第四道：红糖姜枣汤（女士最爱）

这是道快手的甜汤，特别适合经期前后或感觉受凉时喝。

材料：

老姜1大块

红枣8-10颗

红糖适量（根据口味调整）

枸杞一小把

做法：

老姜去皮切片（姜皮性凉，所以去皮），红枣洗净去核

将所有材料（除枸杞）放入小锅，加3碗水

大火煮开后转小火，煮20分钟

出锅前5分钟放入枸杞

我的体验：我每个月那几天一定会煮这个汤。姜要多放，辣辣的才有效。红枣去核不容易上火。喝完后小腹暖暖的，整个人都放松了。有时候感冒初起，喝一碗发发汗，也能舒服很多。

煮好汤的小窍门

食材处理：肉类一定要焯水，冷水下锅，才能把血水杂质煮出来。这样汤色清亮，没有异味。

用水：炖汤要用热水，焯水要用冷水。记住“冷水焯肉，热水炖汤”这八个字。

火候：先大火烧开，再转小火慢炖。我通常周末用砂锅慢慢炖，工作日就用高压锅，省时间。

调味：盐一定要最后放，早了肉不容易炖烂。像羊肉汤、排骨汤，我都是喝之前才加盐。

保存：煮好的汤晾凉后放冰箱，可以保存2-3天。但最好还是当天喝完，味道最新鲜。

一周汤谱参考

周一：白菜豆腐汤（清肠解腻）

周二：红糖姜枣汤（暖身）

周三：山药排骨汤（滋补）

周四：剩汤利用（加点蔬菜煮面）

周五：准备周末食材

周六：白萝卜羊肉汤（全家共享）

周日：排骨汤或羊肉汤剩汤变化

其实喝汤最重要的不是复杂，而是坚持。每天花点时间，为自己和家人煮一碗热汤，是对这个寒冷季节最好的回应。我先生常说，下班回家闻到汤香，一整天的疲惫都消了一半。

小雪时节，外面天寒地冻，家里一碗热汤，就是最简单的幸福。从今天开始，选一道汤试着做做看吧。你的身体和胃，都会感谢你的。

参考资料来源：

中国营养学会《中国居民膳食指南》

二十四节气养生指南（人民卫生出版社）

中华中医药学会《中医节气养生指南》