吃秋葵有什么好处？秋葵有哪些家常吃法？

第一次见到秋葵的人，往往会被它独特的外形吸引。这种长得像辣椒又像羊角的蔬菜，切开后还有黏黏的汁液，确实很特别。很多人因为不习惯那种黏滑口感而对它望而却步，但其实秋葵是个营养价值很高的宝贝。今天我们就来好好认识一下这个夏天的健康食材。

秋葵黏黏的汁液，其实是好东西

很多人不喜欢秋葵，就是因为切开时那种黏黏的液体。但这正是秋葵最珍贵的地方——这种黏液富含水溶性膳食纤维、果胶和多糖类物质。

这些黏液对我们的肠胃特别友好。它们能在胃壁形成一层保护膜，减少食物对胃部的刺激。如果你经常感觉胃不舒服，或者吃饭时间不规律，适当吃些秋葵会有帮助。

更重要的是，这些膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡。可以缓解便秘。

除了对肠胃好，秋葵还有其他不少优点：

它的热量很低，每100克只有约30-40大卡，非常适合需要控制体重的人。而且秋葵含有丰富的膳食纤维，吃完后会有较强的饱腹感，这样你就不会总想着吃零食了。

秋葵的钾含量在蔬菜中名列前茅。夏天出汗多，体内的钾元素会随汗水流失，容易感到疲劳乏力。这时候吃些秋葵，正好可以补充流失的钾元素。

它还是维生素K的良好来源，这种维生素对骨骼健康很重要，能帮助钙质更好地被吸收利用。对于需要补钙的老人和女性来说，这点特别有价值。

秋葵中还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，这些成分有助于增强身体抵抗力，延缓细胞老化。

想要享受秋葵的好处，首先要学会怎么处理它。这里有几个小技巧：

清洗的时候，可以用少许盐轻轻揉搓表面的绒毛，这样能洗得更干净，口感也会更好。

如果你不喜欢太黏的口感，可以整根焯水后再切。焯水时在水中加少许盐和几滴油，能保持秋葵鲜亮的颜色。焯水时间不要太长，一分钟左右就可以了，否则会失去脆嫩的口感。

切秋葵时，很多人习惯切成小段，但这样黏液会流失更多。如果要做凉拌或清炒，建议整根或者对半切开就好。

知道了秋葵的好处和处理方法，接下来看看怎么把它做得美味。这几道菜都很简单，在家就能轻松完成。

第一道：蒜蓉秋葵

这是最经典的做法，能最大程度保留秋葵的原味。

准备材料：秋葵300克、大蒜5-6瓣、生抽、蚝油、糖少许。

做法：秋葵洗净后整根焯水，捞出对半切开摆盘。大蒜切成蓉，用油爆香，加入生抽、蚝油和少许糖调成酱汁。把酱汁均匀淋在秋葵上即可。这道菜清爽开胃，特别适合夏天。

第二道：秋葵炒鸡蛋

家常又营养的搭配，孩子也会喜欢。

准备材料：秋葵200克、鸡蛋3个、盐、食用油。

做法：秋葵焯水后切成薄片。鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅放油，先倒入蛋液炒至半熟，加入秋葵片一起翻炒。等鸡蛋全熟即可出锅。秋葵的黏液会让鸡蛋更加嫩滑。

第三道：秋葵豆腐汤

清淡又营养，适合晚餐。

准备材料：秋葵150克、嫩豆腐1块、虾皮少许、盐、香油。

做法：秋葵焯水后切片，豆腐切小块。锅中烧水，水开后放入豆腐和虾皮煮5分钟。加入秋葵片再煮2分钟。最后加盐调味，滴几滴香油即可。

第四道：凉拌秋葵

最保留营养的吃法，做法也最简单。

准备材料：秋葵250克、生抽、醋、蒜末、小米辣（可选）。

做法：秋葵整根焯水后过凉，对半切开。加入蒜末、生抽、醋拌匀即可。喜欢辣味的可以加些小米辣。这道菜清爽可口，特别适合没胃口的时候。

想要做出好吃的秋葵，首先要会挑选。记住这几个要点：

选择颜色鲜绿、长度在5-10厘米左右的，这样的秋葵通常比较嫩。

用手轻轻捏一下，感觉结实有弹性的是新鲜的。如果已经变软或者表面出现皱褶，说明存放时间太长了。

表面的绒毛越完整，说明秋葵越新鲜。如果绒毛已经磨损，可能已经采摘很久了。

秋葵虽然好处很多，但也不是人人都适合大量食用。因为它含有较多的钾，肾功能不好的人要适当控制摄入量。另外，秋葵性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人也不宜一次吃太多。

秋葵最好的品尝季节就是夏天。下次逛菜场看见这翠绿的小家伙，记得带一把回家，说不定就吃出惊喜来了！