秋天干燥容易咳？这6种应季果蔬润肺生津

一入秋，很多人开始觉得嗓子干、嘴唇起皮、鼻子发紧，严重一点的早上起来干咳几声，喝多少水都缓不过来。

这不是身体出毛病，是秋天的气候变了。空气湿度下降，风一吹，呼吸道最先感觉到。这时候光靠喝水不够，水分在体内留不住，得靠“润”的东西慢慢养。

润肺生津是中医的老说法，用现在的话讲，就是补充水分、保护呼吸道黏膜、缓解干燥不适。最好的来源不是什么补品，而是秋天自己长出来的那些果蔬。应季的东西，大自然已经帮你配好了。

梨：润喉止咳，生吃熟吃两相宜

秋天说到润肺，第一个想到的就是梨。梨的水分含量超过85%，咬一口满嘴汁水，对缓解咽喉干痒特别管用。

梨生吃清嗓子，适合平时说话多、喉咙容易发紧的人。如果已经开始干咳，或者嗓子干得冒火，可以把梨切块，加点冰糖、川贝，隔水蒸20分钟。梨肉变软，汤汁甜润，喝下去整个喉咙都舒服。蒸熟的梨性质更温和，老人孩子吃也不怕凉。

挑梨不用非盯着库尔勒或者雪花梨，秋月梨、皇冠梨都可以，关键是要新鲜、汁水足。

荸荠长在泥里，但吃起来脆甜清爽，没有土腥味。它含有丰富的黏液质，吃到嘴里滑滑的，这个成分对呼吸道黏膜有滋润作用。

南方人秋天喜欢用荸荠煮水，连皮洗干净，拍裂了丢锅里，加点甘蔗段或者胡萝卜，煮出来的水清甜解燥。不想那么麻烦，削皮生吃也行，脆脆的口感像水果。

荸荠性偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人不要一次吃太多，煮熟吃更稳妥。

白萝卜秋天大量上市，价格便宜，但很多人不知道它对秋天干咳有帮助。

白萝卜含芥子油和淀粉酶，生吃带点辛辣味，通气、助消化。但润肺这块，熟吃更好。萝卜切成大块，和排骨或鸭肉一起炖汤，炖到透明软烂，喝汤吃萝卜，喉咙会很舒服。

如果干咳没痰，可以把白萝卜挖个洞，塞一点蜂蜜，放一晚上，第二天喝渗出来的萝卜蜜汁，老辈人传下来的土办法，但确实管用。

秋天的莲藕最肥。藕节之间那层白膜，黏液蛋白含量很高，吃进嘴里滑润，对消化道和呼吸道都有保护作用。

莲藕生吃清热，榨汁或者切片凉拌，适合秋天感觉身体燥热的人。熟吃健脾养胃，炖排骨、炖猪蹄，藕块吸满肉汤，又糯又甜。

买莲藕的时候，七孔藕淀粉多，炖汤更粉糯；九孔藕脆，适合凉拌或清炒。看你自己习惯的做法，不用纠结哪种更好。

银耳不是蔬菜，是菌类，但秋天润肺离不了它。银耳里的银耳多糖是水溶性膳食纤维，吸水能力很强，煮成羹喝进去，能在喉咙和食道表面形成一层薄薄的保护膜。

很多人煮银耳不出胶，要么是泡发时间不够，要么是撕得不够碎。干银耳用冷水泡两小时，撕成指甲盖大小的小朵，下锅大火煮开转小火，焖40分钟以上，胶质才会慢慢熬出来。加几颗红枣、一小把枸杞，不用放糖也有甜味。

南瓜富含β胡萝卜素，进入体内转化成维生素A，这个营养素专门负责维护呼吸道和消化道黏膜的完整。黏膜健康了，水分不容易散失，细菌病毒也更难入侵。

南瓜口感软糯，秋天买老南瓜，切开来肉质金黄，蒸着吃就很好。也可以切块和大米一起煮粥，南瓜煮化在粥里，米汤都带甜味。

糖尿病病人要注意，南瓜升糖指数不算低，当主食吃可以，别当菜还配米饭。

秋天润肺不需要什么复杂的方子，菜市场里走一圈，该买什么一眼就能看见。这些应季果蔬，有的几块钱买一大堆，有的当水果当菜都能做。关键是别等到嗓子干疼了才想起来吃，从现在开始，每天饭桌上有一两样，慢慢润着，秋燥就不容易找上门。

中国营养学会.《中国居民膳食指南2022》.人民卫生出版社

杨月欣.《中国食物成分表》标准版第6版.北京大学医学出版社