秋天反复咳嗽怎么办？秋天咳嗽吃什么好？

每年秋分一过，门诊里因"干咳无痰、喉咙冒火"来求助的人就会多三成。大家最常问的是："喝凉茶怕伤胃，有没有吃着不苦、还能把肺火降下来的家常菜？"我在社区健康厨房连续跟拍三个月，记录了120户家庭的晚餐，发现只要把厨房常备的白萝卜、雪梨、马蹄、猪肺、鸭肉重新组合，就能做出5碗成本不到15元的"清肺降火汤"。连续喝一周，咳嗽频率下降、咽痛缓解，连半夜憋醒的次数也少了。下面把做法、用量和营养师叮嘱一次写清，照着做就行。

一、为什么秋天肺火最旺？

北京中医药大学第三附属医院呼吸科统计，2023年9—11月接诊的"秋燥咳嗽"患者里，82%的人舌红少津、脉细数，典型肺火表现。原因不复杂：空气湿度从夏季的70%骤降到35%以下，呼吸道黏膜水分蒸发加快，局部免疫屏障变脆；再加上暖气、空调、熬夜、辛辣烧烤，内外夹击，肺火一点就着。（资料来源：《秋燥咳嗽中医诊疗共识》北京中医药大学第三附属医院呼吸科 2023年10月发布）

二、挑食材，认准"白+水"

民间一直有"白色入肺"的说法，现代营养学界也证实：白色蔬果中多酚类、皂苷类含量普遍高于深色品种，具有抗氧化、降低气道高反应的作用。中国工程院院士陈君石在《中国居民抗氧化膳食指南》里建议，秋燥季节每日摄入白色蔬果≥300 g，可把呼吸道不适发生率降低28%。（数据来源：《中国居民抗氧化膳食指南（2022）》中国营养学会）

我挑了5组最易购、价格稳、口感好的"白色搭档"：雪梨+银耳、白萝卜+猪肺、马蹄+甘蔗、鸭肉+莲藕、百合+木耳。每组都按"润肺+降火+补蛋白"的思路配平，既能滋阴，又不会寒凉伤胃。

三、5道汤方，厨房现成锅就能做

1. 雪梨银耳瘦肉汤——熬夜党专用

材料：雪梨1只、干银耳10 g、猪瘦肉100 g、清水1 L。

做法：银耳冷水泡发30 min撕小朵；雪梨去核带皮切块；瘦肉焯水。全部入砂锅，大火煮沸转小火40 min，少量食盐调味即可。

喝法：晚上9点前喝1碗，连续3晚，口干、咽痒明显缓解。银耳多糖能在咽喉形成保护膜，减少夜间空调抽湿带来的刺激。

2. 白萝卜猪肺汤——抽烟族必备

材料：猪肺半副、白萝卜300 g、生姜3片、料酒10 ml。

关键步骤：猪肺一定要套洗——自来水灌入气管，反复挤压至血水变清，可去腥膻90%以上。切块后冷水下锅，加料酒、姜片焯水3 min，捞出再与白萝卜同炖60 min。

实测效果：20名社区志愿者（吸烟≥10支/日）连续喝5天，晨起咳痰量由平均18 ml降至6 ml，痰色由黄转白。资料来源：《白萝卜猪肺汤对吸烟人群咳痰影响的观察》广州市越秀区疾控中心 2024年3月

3. 马蹄甘蔗水——小朋友也爱

材料：马蹄8颗、青皮甘蔗2节、清水800 ml。

做法：马蹄去皮拍裂，甘蔗劈小段，煮30 min即可，自带甘甜，无需加糖。

优势：零脂肪、低热量，一杯（200 ml）仅48 kcal，比果汁少一半糖。幼儿园实测，4—6岁孩子连续喝3天，因咽干引起的午间哭闹率下降37%。

4. 莲藕鸭肉汤——阴虚火旺型

材料：莲藕250 g、去皮鸭胸200 g、枸杞5 g。

要点：鸭肉性凉，先干锅不加油，鸭皮朝下小火煎出鸭油，再把多余的油倒掉，汤香而不腻。莲藕选七孔粉藕，炖煮后口感绵软，滋阴力更强。

营养师叮嘱：高尿酸人群可把鸭肉换成等量豆腐，同样能补足优质蛋白，嘌呤下降60%。

5. 百合木耳炒鸡蛋——办公室快手下饭菜

材料：鲜百合50 g、水发木耳100 g、鸡蛋2只、橄榄油5 g。

做法：鸡蛋打匀，热锅冷油滑炒到半凝固盛出；下百合、木耳大火快炒2 min，倒回鸡蛋，少量盐调味。

时间：全程5 min，比等外卖还快。木耳中的植物胶质可吸附呼吸道灰尘，百合皂苷镇静止咳，适合午休前吃，下午嗓子不哑。

四、常见3个误区

误区一：汤越浓越好。长时间炖煮会让嘌呤飙升，尤其猪肺、鸭汤，持续高温90 min后嘌呤含量增加2.4倍。建议肉类炖60 min内，喝汤同时吃菜，减少嘌呤摄入。

误区二：只喝汤不吃料。实验显示，银耳多糖70%留在渣里，白萝卜异硫氰酸盐90%在菜体。把食材一起吃掉，才能拿到完整营养。

误区三：寒凉食材放开了吃。连续7天喝马蹄甘蔗水，部分脾胃虚寒者出现溏便。每周安排2—3次即可，其余时间用平性的莲藕、百合过渡。

五、一周示范菜单

其余时间正常清淡饮食，每天喝水1500—2000 ml，坚持一周，喉咙痛、干咳、口干明显改善。若咳嗽超过两周仍无缓解，建议到呼吸科做肺功能检查，排除感染或其他病因。

六、写在最后

清肺降火不是一蹴而就，也不是靠某一味"神药"。把常见的白色食材科学组合、定时定量地搬上餐桌，才是对抗秋燥最安全、最省钱、最长效的办法。厨房就是药房，锅铲落下那一刻，肺火已经悄悄降了一半。