吃姬松茸有什么好处？姬松茸有哪些吃法？

最近天气越来越冷，你是不是也开始想喝点热乎乎的汤了？我家里每年这个时候都会常备姬松茸，这种菌菇不仅香气独特，营养价值也很高，特别适合用来煲汤。说实话，第一次接触姬松茸时我也不太会处理，后来慢慢摸索出几个简单实用的搭配方法，今天就想和大家分享几款我家经常喝的姬松茸汤谱。

先说说姬松茸的处理吧，这点很重要。我通常会用温水浸泡姬松茸大约30分钟，水温不用太高，手放进去觉得温热不烫就行。泡发的水千万别倒掉，底部可能有点沙子，小心倒出上层的清水，这个水留着煲汤特别香。泡好的姬松茸用流水轻轻冲洗一下，特别是菌褶里可能藏着的细小杂质，然后把硬根剪掉就可以用了。

姬松茸的家常做法

第一款是经典搭配：姬松茸炖鸡汤

这个搭配特别适合全家人喝，味道温和，营养也丰富。我一般会用半只老母鸡，配上10朵左右的姬松茸。鸡肉先焯水去掉血沫，这样汤会更清亮。然后把鸡肉、泡发的姬松茸、几片姜一起放进锅里，加满水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。出锅前十分钟再加盐，这样肉质不会变柴。有时候我会加几颗红枣，汤会带点自然的甜味，孩子更喜欢喝。

第二款是素食版本：姬松茸山药素汤

家里有吃素的朋友，或者想换个清淡口味的时候，我经常做这个汤。准备姬松茸8-10朵，铁棍山药一根，还有一小把枸杞。山药去皮切块后要立即泡在水里，不然容易变黑。把所有材料放进锅里，加水炖煮一个小时左右，直到山药变得软糯。这道汤喝起来特别清爽，姬松茸的香气完全释放出来，和山药的绵密口感很搭。

第三款是增强免疫的：姬松茸排骨汤

工作累的时候，或者感觉要感冒时，我就会煲这个汤。排骨500克，姬松茸10朵，还可以加点胡萝卜和玉米增加甜味。排骨同样要先焯水，然后所有材料一起下锅，炖一个半小时。胡萝卜和玉米的天然甜味能让汤更加鲜美，不需要再加什么调料就很好喝。

再来一款适合女性的：姬松茸红枣汤

这款汤我每个月都会煮几次，材料简单，就姬松茸和红枣，有时候会加几颗桂圆。红枣要去核，这样不容易上火。把所有材料放进炖盅，加水隔水炖两个小时。喝起来甘甜滋润，特别适合秋冬季节。

其实煲汤没什么硬性规定，你完全可以根据家里的食材灵活调整。比如炖鸡汤时可以加些香菇一起煮，味道更有层次；炖素汤时放几个栗子，汤会更香浓。关键是要掌握好火候，始终保持小火慢炖的状态，这样食材的味道和营养才能充分释放到汤里。

我刚开始学煲汤时也总是担心时间不够，后来发现用保温性能好的锅具确实能省不少事。现在用的砂锅密封性不错，有时候炖一个小时就很入味了。如果你用的是普通锅，可能需要适当延长炖煮时间。

最后提醒几个小细节：盐一定要最后放，早放盐会让肉质变硬；煲汤的水要一次加足，中途尽量不要再加水，如果实在要加也要加热水；新鲜的姬松茸当然最好，如果是干的，一定要充分泡发。

这几款汤在我家餐桌上经常轮换着出现，操作起来都不复杂。天气转凉，为自己和家人煲一锅热腾腾的姬松茸汤，暖身又暖心。你最喜欢哪种搭配呢？不妨这个周末就试试看。