全身是宝的马齿苋：清热解毒、控糖护心，内服外用全攻略请收好

在众多野菜里，马齿苋的长相特别有辨识度。它的叶片就像马牙，茎枝紫红又圆润，整株植物还满是黏液，是可食野菜里少见的多肉植物。而且它叶青、茎红、花黄、根白、籽黑，五色俱全，被大家称作“五行草”。吃起来酸酸滑滑的，所以还有个“酸菜”的别名呢。

历代本草书里都这么描述马齿苋：“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，占全了五行，作用自然不容小觑。从中医角度看，它性寒味酸，能清除心、肝、肺和大肠的热，还能明目、降血脂、让白发变黑，凉血降肝火的效果也不错。

养生功效

清热解毒

中医认为马齿苋归肝、大肠经，能清热解毒、凉血止血。现代医学也发现，它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种病菌有抑制作用。要是咽喉肿痛、牙龈发炎或者皮肤长疖肿，用马齿苋煮水喝或者外敷，炎症很快就能缓解。

降低血糖

对糖尿病患者来说，马齿苋可是个宝。它里面的多糖和生物碱能促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，降低血糖。丰富的膳食纤维还能延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖飙升。

预防心血管疾病

马齿苋含有大量ω - 3脂肪酸，每100克就有300 - 400毫克，比鲈鱼、带鱼都高。这种脂肪酸能抑制胆固醇吸收，降低血液黏稠度，预防血栓。丰富的钾元素能扩张血管，降低血压。它的维生素C含量是西梅的16.4倍，抗氧化成分能清除自由基，预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。

美味药膳

马齿苋排骨汤

把300克马齿苋洗净沥干，250克排骨斩块焯水。把排骨、马齿苋和5克姜丝放锅里，加水大火煮开，转小火煮一小时，加盐和油调味。这道汤清热燥湿、消炎杀菌、降血糖，适合夏天喝，不过脾胃虚寒的人别吃。

凉拌马齿苋

500克鲜马齿苋去根洗净，在沸水里焯1分钟，过凉开水后沥干。2根鲜红椒、1根鲜绿椒切小圈，和大蒜、生姜末放碗里，加2勺生抽、1勺香醋、盐、糖、香油拌匀，浇在马齿苋上拌匀。这道菜清热解毒、降脂降压，对胃肠道敏感和腹泻有止泻作用。

马齿苋猪肝粥

100克鲜马齿苋洗净，100克猪肝泡去血水切薄片，加淀粉、葱花、姜末、料酒、盐腌30分钟。10克干黄花菜泡发切丁，100克粳米洗净，和黄花菜放砂锅里，加水煮开后小火煮30分钟，放猪肝大火煮滚，捞去泡沫，小火煮10分钟，加马齿苋煮至粥粘稠，加姜丝和盐煮滚，吃前加葱花和胡椒粉。这道粥益肝明目，对夜盲症和肝血不足引起的症状有改善作用。

外用也有好效果

马齿苋湿敷祛湿疹

取120克鲜马齿苋或者60克干马齿苋，加2000 - 3000毫升水，煮沸15 - 20分钟，冷却备用。用6 - 8层纱布浸药液，拧干后敷在皮损处，5分钟取下，反复30分钟，每天2次。结束后擦净皮肤和纱布。

食用禁忌

腹部受寒腹泻的人、孕妇不能吃马齿苋，吃中药药方里有鳖甲的，也别和马齿苋一起吃，因为它们相克。

马齿苋这野菜“宝藏”，养生功效多多，大家不妨根据自己的情况试试这些食疗方和外用方法。